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酸奶是一种风味独特的奶制品，是可以直接吃的，也可以和水果、小零食等混搭出全新的美味！普通的酸奶所对应的专业术语为发酵乳，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。

超市里的绝大部分酸奶都带有风味这两个字，很多人不知道其实这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等。当然，最常被添加进去的还是糖。所以，在风味发酵乳中，糖和脂肪的含量都会比酸奶要高一些，但饮用的口味和口感却好了很多。

一、看配料表

原料的含量是由高到低排列的，第一位是生牛乳证明它含量最多，如果你看到水在酸奶配料表的第一行，那么很有可能你是买到酸奶味的饮料了。只是喝起来有酸奶的味道，但是其实并不是真正的酸奶。所以，购买的时候建议选择牛乳为主料的，那么此商品大半就是酸奶，而非兑水的饮料。

二、看蛋白质含量

蛋白质的含量是决定乳制品优劣的重要指标之一，不同类型的乳制品蛋白质含量也不相同。乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量一般在2%-3%左右。蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶，还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。

三、看糖含量

酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量含糖就会偏高。有人测算过，市面上的酸奶平均100g当中含有10g左右的糖，糖含量跟可乐差不多。

四、看是否需要冷藏

酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶。另一种是常温酸奶，又叫灭菌型酸奶，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉有益的乳酸菌，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。活菌型酸奶和灭菌型酸奶，最大的区别就是少了需低温存活的乳酸菌。

除这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几，所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。所以，想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。

日常购买酸奶，不想那么纠结，可根据自己的需求选购：如果想要促进消化，补充蛋白质、钙、维生素，就选择酸奶；如果喜欢丰富的味道和多变的口感，那就选择风味发酵乳。购买时还要注意查看产品的「营养成分表」喔，最好购买那些高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的产品，这样的产品既有营养，还不容易发胖。

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